Ma spécialité bretonne préférée : la vue sur le port.
Tous les soirs, en vacances, on a ça sous les yeux : les bateaux au soleil, sur un fond nuageux, voire tempétueux. Magnifique.
Mon été 2012 ne sera pas breton, pfff ! Mais en attendant d'avoir la joie d'y retourner, il y a une recette bretonne qui me fait vraiment du bien à Paris, et dont je peux me régaler tous les jours si je veux — et au petit-déjeuner si je veux, comme aujourd'hui !
Ce truc breton que j'adore, c'est la galette complète (ma crêpe préférée quand nous allons à la crêperie) :
A la maison, je me la fais moi-même... et évidemment, elle est bien plus généreuse chez moi qu'à la table de la crêperie. Jamais vous n'aurez le bonheur de manger cela dans une crêperie. (Grrr... les Harpagon ! ;-))
C'est vite fait, en plus.
Il me faut deux poêles :
• une crêpière où je fais réchauffer la "galette" (les galettes de sarrasin, ou "galettes de blé noir", je les achète toutes faites, en paquet de 6 — toutes les marques sont bonnes, vraiment très bonnes, y compris Leader Price ; elles affichent le prix du paquet entre 3 et 4.€)... :
Les crêpes (ou "galettes", dans le langage breton dès lors qu'il s'agit de crêpes à la farine de sarrasin, mangées salées) sont cloquées au recto, lisses au verso :
... galettes que je parsème, sur le côté lisse, de gruyère râpé — ou, encore mieux pour un goût musclé, de comté râpé :
• et une poêle plus petite où je fais cuire un oeuf sur le plat sur une tranche de jambon, également parsemé de fromage râpé :
Je fais tout cuire (l'oeuf) et réchauffer (la galette) en même temps, et en deux minutes l'affaire est pliée.
Le mariage est fait : l'oeuf atterrit sur la galette, et la galette est repliée sur les côtés vers le centre.
Oh non, zut, je vous ai fait rater le meilleur moment ! Tenez, je vous le ressors de mes archives :
Crever le jaune de l'oeuf... Paradis annoncé.
Cette galette complète, je l'adore arrosée de ketchup :
... mais ce matin c'était avec de la moutarde mi-forte, et c'était encore meilleur ! Le fromage avec la moutarde, c'est décidément extatique.
Je vous invite à retâter de ce plat breton tout simple, si vous aimez le jaune d'oeuf qui dégouline sur un matelas moelleux. Avec le fromage, et le jambon, et la crêpe de sarrasin, tout cela forme un ensemble... qui va vraiment très très bien ensemble.
Cette sensation-là, du jaune d'oeuf dégoulinant et idéalement accompagné... Aaaaah... c'est vraiment dans "la complète", je crois, qu'on en profite le mieux. :-)
Revenir à la page d'accueil
Mots-clés : galette complète, oeuf sur le plat
Partagez cet article
![[^]](/public_images/icon_up.gif "En Haut"){kind=icon}
... alors que tu passes tes vacances en Bretagne, tu ne rapportes pas de farine de sarrazin bio ? "Toutes les marques sont bonnes", pfffff !!! Remarque que tu as peut être raison, je n'y ai jamais goûté, et j'espère que ça continuera ainsi. J'espère au moins que le jambon vient de chez un bon charcutier, que le fromage est un vieil emmenthal râpé par tes soins et que la moutarde est de la Louit.
J'en pleurerais presque.